SER MEJOR PERSONA

HOLA NO HE PODIDO SUBIR POSTRES POR QUE, NO ME HA GUSTADO COMO QUEDAN EN PRESENTACIÓN POR QUE NO LES QUIERO MOSTRAR ALGO QUE NO ME PARECE DIGNO DE QUE LO VEAN USTEDES Y PAULINA ABASCAL .

NO SE SI ESTOY DEJANDO DE CREER EN MI Y EN LO QUE PUEDO LOGRAR, LAS CIRCUNSTANCIAS DE LA VIDA AVECES NOS LLEVAN A TOMAR DECISIONES NO MUY CERTERAS. CUANDO UN POSTRE ME SALE MAL ME MOLESTO MUCHO Y ENTRA EN MI LA DECEPCIÓN. EL CORAJE, PERO REFLEXIONO QUE LA REPOSTERÍA ES ASÍ, UN LIENZO BLANCO EN EL CUAL EL PASTELERO PONDRÁ TODA SU ESENCIA, SU ENTREGA , SU PASIÓN, Y LLENAR CON TODA SU PALETA DE COLORES Y SABORES A ESE LIENZO BLANCO.

PERO LES PROMETO A PAULINA Y USTEDES SEGUIR ADELANTE Y NO DEJAR ESTE PROYECTO A MEDIAS, COMO MUCHAS COSAS QUE HE DEJADO DE HACER, PAULINA ME DIJO QUE LOS QUE LA TRISTEZA ES PARA LO MEDIOCRES Y ESO ME HIZO DESPERTAR,TENGO QUE SEGUIR LUCHANDO POR EL AMOR A ESTA CARRERA, CREO EN DIOS Y SE QUE EL ME DARÁ ESE ANIMO Y TOQUE ´PARA LLEGAR AL CORAZÓN DE MILES DE PERSONAS Y ENDULZAR SUS MOMENTOS,

ESPEREN LAS FOTOS NUEVAS DE ACUERDO

SU AMIGO LUIS .

FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

EN ESTA OCACION LES DEJO UNA RECETA DE UN FLAN MUY RICO, Y QUE LES PUEDO ASEGURAR QUE ES TAN CREMOSO QUE SE QUEDARAN CON MUCHO ANTOJO PERO OJO SON SOLO PARA 8 REBANADAS JAJAJA,

LAS VARIANTES DE LOS FLANES SON MUCHISIMAS, COMO NOS LO DICE PAULINA, TRADICIONAL NAPOLITANO, NARANJA, LIMON ...

ESTE ES EL FAVORITO DE PAULINA ABASCAL Y

ESPERO LO DISFRUTEMOS TANTO COMO ELLA

RECUERDO QUE CUANDO ERA NIÑO MI MAMA HACIA MUCHO FLAN CON UN MOLDE BIEN SENCILLO Y LE QUEDABAN MUY RICOS, POR QUE LES PRESUMO QUE MI MAMA ES UNA EXCELENTE COCINERA, PERO EL FLAN NAPOLITANO ES SU MEJOR RECETA, TE QUIERO MAMA

ESTE FLAN ES PARA U MOLDE DE 25cm Y 7cm DE ALTURA

PARA EL CARAMELO NECESITAMOS:

1/2 TAZA DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS DE AGUA

PROCEDIMIENTO:

1.- FUNDIR EL AZUCAR CON EL AGUA EN UN SARTEN DE FONDO GRUESO. DEJARLO CALENTAR MOVIENDO LA SARTÉN SIN USAR CUCHARA HASTA QUE TENGA COLOR ÁMBAR CLARO.

2.- VERTER EN EL MOLDE PARA FLAN Y MOVER PARA CUBRIR EL FONDO. HAY QUE TENER MUCHO CUIDADO POR QUE SE CALENTARÁ EL MOLDE, Y EL CARAMELOS ES MUY PELIGROSO CUANDO SE QUEMA.

HAY QUE TENER CUIDADO QUE CUANDO HAGAS CARAMELO NO HAYA NIÑOS CERCA

INGREDIENTES PARA EL FLAN:

1- LATA DE LECHE CONDENSADA

1- LATA DE LECHE EVAPORADA

4 HUEVOS

1-1/2 QUESOS CREMA PHILADELPHIA

1- CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA

PROCEDIMIENTO :

1- LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES DURANTE 1 MINUTO, HASTA QUE ESTÉN BIEN INCORPORADOS LOS INGREDIENTES. COLARLOS DENTRO DEL MOLDE Y COLOCARLO DENTRO DE LA CHAROLA, CUBRIRLO CON PAPEL ALUMINIO

ESTE FLAN PAULINA ABASCAL NOS LO ENSEÑA EN BAÑO MARÍA AL HORNO, PERO SE LOS VOY A INDICAR EN SOLO BAÑO MARIA YA QUE VARIAS PERSONAS HAN COMENTADO QUE LES DA MIEDO USAR EL HORNO.

2- PONER UN RECIPIENTE QUE PUEDA ABARCAR LA MITAD DEL MOLDE DEL FLAN, Y COLOCARSE AGUA CALIENTE Y PONERLO A HERVIR, POR ALREDEDOR DE UNA HORA Y MEDIA.

LA DESVENTAJA QUE TIENES EL NO HACERLO EN EL HORNO ESQUE HAY QUE CUIDAR QUE EL AGUA DEL BAÑO MARÍA NO SE CONSUMA, Y EN EL HORNO PUES NO ES TANTO PROBLEMA, PUEDEN HACERLO COMO A USTEDES MAS LES GUSTE Y SEA MAS CÓMODO OK.

TENGAN CUIDADO QUE NO SE META EL AGUA A SU MOLDE

PAULINA NOS DICE QUE PARA UN MEJOR DESMOLDE ES DEJARLO EN EL REFRIGERADOR EN LA NOCHE Y DESMOLDARLO POR LA MAÑANA.

ESPERO QUE LO DISFRUTEN Y QUE LO COMPARTAN CON LAS PERSONAS QUE TANTO QUIERAN OK.

BON APPETIT!!!!!

UN RICO PASTEL DE COCO Y LA PENA DEL CUCHILLO

VIERNES DE JUNIO DE 2010

ESTA ES LA RECETA 4 RESTAN 246

LES VOY A COMENTAR UN POCO MAS DE PAULINA ABASCAL:

INICIO DESDE LOS SIETE AÑOS DE EDAD, LO COMENZÓ COMO UN HOBBY Y SE TRANSFORMO EN LA PASION DE SU VIDA

ESTUDIO LA LICENCIATURA EN HOTELERIA EN MÉXICO , Y LA REPOSTERÍA LA PERFECCIONO EN EN FRANCIA, BÉLGICA Y ESPAÑA CON LAS TÉCNICAS DE

DE CHOCOLATERIA, PESTELERIA, AZÚCAR

A TENIDO LA DICHA DE PODER MOSTRAR SU TRABAJO PARA EL PAPA BENEDICTO XVI.

ACTUALMENTE ES TA EN UNA PAGINA DE INTERNET QUE SE LLAMA EL GOURMET.COM EN LA SECCIÓN LOS CLÁSICOS Y EN SU PAGINA DE INTERNET EN LA CUAL ATIENDE PERSONALMENTE

BUENO EL DICHOSO PASTEL DE COCO JAJAAJAJA FUE TODA UN DISPUTA Y CRISIS EMOCIONALES CON EL

EN OCASIONES PENSAMOS QUE SOLO CON SEGUIR AL PIE DE LA LETRA LA RECETA NOS PUEDE SALIR TODO A LA PERFECION VERDAD ¿?¿? PERO ES UNA IDEA MUY EQUIVOCADA, POR QUE DE VERDAD PARA HACER ESTO, SE NECESITA MUCHA PACIENCIA Y DEDICACIÓN YA QUE NO ES NADA FACIL

ANTES DE HACERLO POR SEGUNDA VEZ POR QUE LA PRIMERA PREFIERO NO MENCIONARLA JAJAJA INVITE A MI SOBRINA A COCINAR CONMIGO Y ME ENCANTO LA IDEA POR QUE, ES UNA PARTE DE MI FAMILIA QUE ESTAMOS MUY DISTANTES POR PROBLEMAS QUE EN OCASIONES SON MUY DIFÍCILES DE SUPERAR POR AMBAS PARTES, PERO QUE MEJOR RAZÓN PARA HACER UN BONITO VINCULO DE CARIÑO QUE REALIZAR UN POSTRE, Y ESE MOMENTO QUE VIVÍ CON MI SOBRINA NO LO CAMBIO NI POR TODO EL ORO DEL MUNDO GRACIAS BRISITA POR ESE MOMENTO. Y GRACIAS PAULINA POR ESTE GRAN PASO QUE ME AYUDASTE A DAR ASÍ ME PODRE ACERCAR MAS A MI FAMILIA.

LOS INGREDIENTES SON UN POCO ESPECIALES :

PARA EL PAN DE COCO:

150 gr DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

150 gr DE AZUCAR

160 ml DE LECHE DE COCO

2 tazas DE HARINA

1 CUCHARADITA DE POLOVO PARA HORNEAR

5 CLARA DE HUEVO

BETUN DE COCO:

UN SOBRESITO DE DE GERNETINA EN POLVO

360 ml DE CREMA DULCE DE COCO

400 ml DE CREMA PARA BATIR

EL PROCEDIMIENTO :

PAN DE COCO:

1- ACREMAR LA MANTEQUILLA CON LA MITAD DEL AZUCAR

2- AGREGAR GRADUALMENTE LA LECHE DE COCO

3- CERNIR LA HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR

4-BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON CON EL AZUCAR RESTANTE

5- ENVOLVER UNA TERCERA PARTE DE LAS CLARAS CON LA MEZCLA DE MANTEQUILLA, AGREGAR LA HARINA Y, CUANDO ESTE UNIFORME, ENVOLVER CON EL RESTO DE LAS CLARAS

6-VACIAR EN EL MOLDE Y HORNEAR A 180grados DURANTE 40 MINUTOS O HASTA QUE ESTE COCIDO

PROCEDIMIENTO BETÚN DE COCO:

1- HIDRATAR LA GRENETINA, A BAÑO MARÍA CON POCA AGUA Y COMBINARLA CON LA CREMA DULCE DE COCO

2-BATIR LA CREMA A PUNTO DE PICOS FIRMES Y ENVOLVERLA CON LA MEZCLA DE LA GRENETINA Y LA CREMA DULCE DE COCO.

BUENO DESPUES DE DECIRLES TODOS LOS INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTOS QUE ME MARCÓ, PAULINA EN EL RECETARIO, MI EXPERIENCIA FUE:

LOS HUEVOS SON UN DESASTRE CUANDO ESTAN EN TEMPERATURA AMBIENTE SI LA INTENCION ES SEPARAR LA YEMA DE LA CLARA, YA QUE , LA YEMA NO TIENE RIGIDEZ QUE COMO CUANDO ESTA FRIA,

CUANDO ESTA FRIA EN MIL VECES MAS FACIL SEPARAR LA YEMA DE LA CLARA Y NO SE CONTAMINA, LA CLARA CON LA YEMA YA QUE SI HAY HILOS DE YEMA EN TUS CLARA NO SUBIRAN A PUNTO DE TURRON Y SON UN DESASTRE

YO TUVE QUE ECHAR A PERDER CASI 15 HUEVOS PARA DARME CUENTA DE ESTO, JAJAJA, FUE UN VERDADERO ASCO Y PENA TIRAR TANTO HUEVO QUE NO FUNCIONO Y MI SOBRINA HIBA Y VENIA DE LA TIENDA HASTA QUE LE PREGUNTARON QUE, QUE TANTO HACIAMOS CON HUEVOS JAJAJ

PERO PRECISAMENTE ESTO ES COMO ES APRENDER, PERO NO SE SI SOLO ME TIENEN QUE PASAR LOS EXPERIMENTOS A MI JAJAJAJAJA, PULINA ALGUNA VEZ TE PASO ESTO COMO AMI ??¿?¿

REFERENTE A LA DIFERENCIA ENTRE LECHE DE COCO Y CREMA DULCE DE COCO

ES GRANDE LA VERDAD

MIREN LA CREMA DULCE ES LA QUE VENDEN PARA PREPARAR PIÑAS COLADAS

Y LA LECHE DE COCO ES LA QUE VIENE EN UNA LATA CON LETRAS CHINAS DE COLOR ROJO, LAS DOS CON MUY FÁCILES DE CONSEGUIR Y LA VERDAD LE APORTAN MUCHÍSIMO SABOR A ESTE PASTEL, ES UN PLACER HACERLO.

TRATO SIEMPRE DE SER FIEL A LA RECTA HASTA EN LA DECORACIÓN, EN ESTA OCACION PAULINA PRESENTA EL PASTEL EN CAPAS, ES ALGO COMPLICADO SI NO TIENES UN BUEN CUCHILLO PARA CORTAN PAN ES DE CIERRA, SI NO LO TIENES PUES PUEDES HACERLO DE FORMA TRADICIONAL.

ME OCURRIO ALGO MUY CURIOSO REFERENTE A ESE CUCHILLO DE LA FOTO, VOY HACER BREVE, FUI A UNA TIENDA NUEVA QUE SE LLAMA CHEF DEPOT , LA VERDAD YO QUERIA UN MOLDE REDONDO PERO QUE TUVIERA ALTURA PARA PODER CORTAR EN CAPAS, PUES BUENO ME TOPE QUE TENIAN PERO MAS VARIEDAD DE CUCHILLOS PROFESIONALES, PUES EL CASO ES QUE LE DIJE A LA MUCHACHA, ME PODRIA MOSTRAR CUCHILLOS PARA CORTAR PAN POR FAVOR,

PUES LA MUCHACHA ME LO TRAE Y SACO EL CUCHILLO DE SU FUNDA Y CUANDO LE PREGUNTE QUE SI ERA MUY FILOSO PASE MIS DEDOS LEVEMENTE POR LA CIERRA Y ME LLEVO TRES DEDOS JAJAJAJAAJAJAJAJAJAJAJA ME DIO TANTA PENA POR QUE LE DIJE: YA SENTI QUE ES BIEN FILOSO, LA MUCHACHA ATERRADA ME DIJO TEN: JAJAJA ROLLO DE PAPEL Y YO SUDE Y SUDE DE LA PENA POR QUE EL CUCHILLO CON SANGRE YO CON LA MANO LLENA DE PAPEL DE BAÑO JAJAJAJAAJAJ FUE UNA PENA QUE HASTA EL CUCHILLO TUVE QUE COMPRAR JAJAJAJAJAJ

CREO QUE ESTA RECETA QUEDARA MARCADO EN MI SUBCONSCIENTE

BUENO ESPERO QUE LA DISFRUTEN OK ESPERO SUS COMENTARIOS POR FA, INSCRIBANSE PARA PODER DEJAR COMENTARIOS VALDRÁ LA PENA OK

UN SALUDO AFECTUOSO Y BON APPETIT¡¡¡¡¡

SOY UN DESASTRE Y MI HORNO TAMBIEN

HOLA NO CREAN QUE NO HE ESTADO HACIENDO POSTRES, QUE NO ME HE ANIMADO A SUBIRLOS ES OTRA , HICE PASTEL DE QUESO ESTILO NEW YORK, ESTE TIPO DE PASTEL ES RIQUISIMO, LES PUEDO ASEGURAR QUE CUANDO LO HAGAN, NO HABRA POSTRE ALGUNO QUE LLEVE QUESO CREMA QUE LO SUSTITUYA JEJEJEJE, BUENO MI PROBLEMA CON ESTA RECETA ES MI HORNO, YA QUE NO TIENE NUMEROS PARA REGULAR LA TEMPERATURA LO UNICO QUE DICE ES: BAJA, MEDIO Y ALTA

JAJAJ QUE HORROR APOKO NO ES PARA BAJARTE LOS ANIMOS ESTO, BUENO NO TODA LA CULPA ES DE LA ESTUFA YA QUE LA POBRE ES VIEJIXIMA AJAJA.

CUANDO MI MAMA SE TUVO QUE IR DE MAZATLAN, YO QUERIA SU ESTUFA POR QUE SU HORNO TIENE TODOS ESOS FABULOSOS GRADOS DE TEMPERATURA QUE NECESITO,TUVE LA OPORTUNIDAD DE QUEDARME CON ELLA, PERO COMO EN ESE MOMENTO NO LA QUERIA POR QUE ESTABA MUY SUCIA LA VENDI EN 500 PESOS A UN AMIGA Y AHORA YO LA NECESITO QUIERO QUE ME LA REGRESE Y COMPRARSELA JEJEJEJE, BIEN DICE EL DICHO NUNCA LO VALORAS HASTA QUE LO VEZ PERDIDO.

SIEMPRE SIGO FIELMENTE LAS INSTRUCCIONES DE PAULINA Y EN LA RECETA, ME DICE: PON EL PASTEL A 100 GRADOS POR ALREDEDOR DE UNA HORA Y SACARLO CUANDO ESTE FIRME CUIDADO QUE NO SE DORE, Y PUES CON LA CALAMIDAD DE MI HORNO SE DORO DE ARRIBA Y LAS PAREDES CUANDO LO SAQUE CASI ME PONGO A LLORAR LES VOY A PONER LA FOTO DE COMO ES QUE NO DEBE DE QUEDAR JAJAJA, AUNQUE SABE RIQUISIMO LA CONSISTENCIA DEBE SER MAS DELICADO QYE TERSO COMO A MI ME SALIO YA QUE SERIA UN PASTEL DE QUESO NORMAL CASI COMO UN PAY DE QUESO JAJAJA.

AUNQUE SE VE BIEN EL PASTEL DEBE DE QUEDAR LISO NO GRANULADITO COMO EL MIO, DEBE DE QUEDAR FIRME, PERO MIREN TIENEN MUY RICO SABOR, VOY A VOLVER HACER LA RECETA Y LES DIRE QUE TAL ME QUEDA OK

BON APPETIT

PANQUÉ DE PLÁTANO

COMENTARIO DE PAULINA:

LOS PLATANOS SON LA FRUTA MAS CONSUMIDA Y EXPORTADA EN TODO EL MUNDO, PERO CURIOSAMENTE AUNQUE EN MEXICO YA SE CULTIVABA EN LA EPOCA DE LA COLONIA, SE INTRODUJO A ALGUNOS PAISES DE NORTEAMERICA Y EUROPA HASTA EL SIGLO XIX.

DOMINGO 6 DE JUNIO DE 2010

ESTA ES LA RECETA 3 RESTAN 247

ESTA OCACION VAMOS A PREPARAR PANQUÉ DE PLÁTANO

PAULINA COMENTA QUE ESTE PANQUÉ ES MUY POPULAR, A TODOS LES GUSTA, TIENE UN APETITOSO COLOR OBSCURO Y ES MUY HUMEDO. ES PERFECTO PARA MANDARLO EN REBANADAS EN EL LUNCH DE LOS NIÑOS DE TODAS LAS EDADES. ASI QUE VA DIRIGIDO A LAS MAMAS Y LOS NIÑOS QUE SON APASIONADOS POR LOS PLÁTANOS.

LES VOY A DECIR LOS INGREDIENTES:

1,2/3 -DE TAZAS DE PURÉ PLÁTANO (380gr)
1,1/8- DE TAZAS DE AZUCAR (210g)
1 - HUEVO
2/3- DE TAZA DE ACEITE (190ml)
1- CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA
2,1/2- TAZAS DE HARINA (300gr)
1- CUCHARADITA DE SAL
1- CUCHARADITA DE BICARBONATO
1- TAZA DE NUECES TROCEADAS
1/2 TAZA DE PASAS


PARA LA DECORACIÓN:

1- PIEZA DE PLATANO
AZUCAR MASCABADO


VAMOS A NECESITAR UN MOLDE RECTANGULAR DE 30 X 11cm ENGRASADO Y ENHARINADO

PROCEDIMIENTO:

1-EN UN TAZÓN, COLOCAR EL PURÉ DE PLÁTANO, AGREGAR EL AZÚCAR Y EL HUEVO, INTEGRARLOS CON UN BATIDOR DE GLOBO.

EN ESTE CASO EN LA CUCHARADITA DE LA FOTO OBSERVARAN UN COLOR NARANJA ES UN POQUITO DE ESENCIA DE PLATANO SE LA PUSE POR QUE MIS PLATANOS NO ESTABAN MUY DULCES, POR QUE ESTABAN POQUITOS VERDES, PERO SI SUS PLATANOS ESTAN MADURITOS Y DULCES NO LO NECESITAN

2- AÑADIR EL ACEITE Y EL EXTRACTO DE VAINILLA. CERNIR LA HARINA, LA SAL Y EL BICARBONATO, EN VOLVERLAS CON LA MEZCLA ANTERIOR ALTERNANDO LA NUECES CON LAS PASAS

AQUÍ LES PIDO DISCULPAS SE ME OLVIDO COMPARAR LAS PASAS, TENGO UN GRAN DEFICIT DE ATENCIÓN, YA QUE SEGÚN YO VOY SEGURO DE LO QUE VOY A COMPRAR Y SIEMPRE SE ME OLVIDA ALGO Y EN DOMINGO JEJEJEJE NINGUNA TIENDA ESTABA ABIERTA QUE DESASTRE SOY

3- VACIAR EN EL MOLDE, DECORAR CON LAS RODAJAS DE PLÁTANO Y UN POCO DE AZÚCAR ESPOLVOREADA.

4- HORNEAR A 150°C DURANTE 90 MINUTOS Y DEJAR ENFRIAR

MI HORNO ES UNA CALAMIDAD SUFRO MUCHO CON ESTA ESTUFA Y TENGO CRISIS EMOCIONAL CUANDO PRENDO EL HORNO JEJEJEJE POR QUE LAS TEMPERATURAS DE MI HORNO SON : BAJO, MEDIO Y ALTO Y YO GRITO!! ES TODO COMO VOY A PONER 150 GRADOS JAJAAJAJ ES TODO UN SHOW, HE BUSCADO EN TIENDAS DE REPOSTERÍA TERMÓMETROS DE HORNO PERO NO TIENEN, ME URGE IR A GUADALAJARA DONDE TE SOLUCIONAN TODO VERDAD JAJAJAAJAJAJ

ESTE PANQUÉ ES RIQUÍSIMO Y ES MUY ESPONJOSO A MI ME ENCANTA LA COMBINACIÓN DE NUECES CON PLÁTANO ES ALGO FENOMENAL, MI MOLDE RECTANGULAR PARA PANQUÉ ERA MAS CHICO Y ME SOBRÓ UN POCO DE MEZCLA ASÍ QUE EN UN MOLDE CHICO LO PUSE E IGUAL QUEDO MUY CHIC JAJAJA ESA PALABRA LA ACABO DE VER EN LA T.V.

BUENO ESPERO QUE HAGAN LA RECETA

BON APPETIT¡¡¡